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2013-12-03T08:10:44+01:00
Béret Basque:
Couvre -chef d'origine béarnaise, le béret est un véritable emblème français, au même titre que la baguette ou le litre de vin. Si ce stéréotype prête aujourd'hui à sourire, les photos nous rappellent que, dans les années 1950, le béret était réellement porté en toutes circonstances par de très nombreux français; à table comme au travail et même à la plage. Sans doute ne se découvraient-ils qu'à l'église... et pour se coucher.
2013-11-17T12:35:25+01:00
Le jour des morts, ne remue pas la terre si tu ne veux pas sortir les ossements de tes pères.
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Filles, voyez l'épi du blé, quand il est beau il baisse le nez.
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Le physalis fournit un petit vin délicieux et médicinal, c'est peut-être pour cela qu'on l'appelle l'"amour-en-cage".
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Pomme mangée dans le contentement vaut mieux que perdrix dans le tourment.
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Les vignerons se servaient des graines de l'achillée pour conserver le bon vin dans les tonneaux.
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Mieux vaut faire le fou que labourer en temps de mou.
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" Fromage,poire et vin est repas de vilain", disait-on autrefois... Quelle sagesse.
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Quand les corneilles vont vers le vent, il faut s'habiller jusqu'aux dents.
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2013-10-02T16:38:32+02:00
Profondes joies du vin,
qui ne vous a connues?
Quiconque a un remord à apaiser,
un souvenir à évoquer, une douleur à noyer,
un château en Espagne à bâtir,tous enfin,
vous ont invoqué, dieu mystérieux caché dans
les fibres de la vigne.
Qu’ils sont grands les spectacles du vin illuminés
par le soleil intérieur, qu’elle est vraie et brûlante,
cette seconde jeunesse que l’homme puise en lui!
(1821/1867.)
à boire avec modération…
2013-10-02T16:25:07+02:00
Entre la coupe transparente et colorée,
et le vin subtil et purpurin, mon choix hésite
et ne sait ce qu’il convient de dire!
Car la coupe est comme
le vin subtil et purpurin!
Et le vin est comme cette coupe
transparente et colorée.
( 1126/1198.)
avec modération.
2013-10-02T16:23:25+02:00
Je sais vin de rivière
Si bon que jamais tel ne fut planté,
Qui en boit c’est droite santé
Car c’est un vin clair est brillant,
Fort, fin, frais, sur la langue friant,
Doux et plaisant à l’avaler.
( vers 1320) fabliau.
avec modération…
2013-10-02T16:22:32+02:00
Loue la vie de t’accorder le don de la soif.
Car, sans soif, ton coeur n’est que le rivage
d’une mer stérile, privée de chant et de marée.
Bois ton vin seul et fais-le avec enthousiasme.
Lève ta coupe bien haut au-dessus de ta tête,
et vide-la jusqu’à la lie, à la santé de ceux qui,
eux aussi, boivent seuls.
( 1883/1931.) Le jardin du prophète.
avec modération.
2013-10-02T16:19:23+02:00
Je consens qu’on me précipite dans la mer du haut du rocher de l’Eucade,
pourvu qu’auparavant on me laisse m’enivrer à mon aise et faire rayonner
la joie sur mon front. Bien fou qui n’aime pas boire, car le vin nous remplit
d’une voluptueuse ivresse… Le vin nous invite à la danse et nous fait oublier
nos maux.
( 480/405. av J-C.)
certes, mais à boire avec modération, c’est bien mieux.
2013-08-23T11:06:04+02:00
1 kg de poisson- 100 g ( au moins) de beurre- 2 oignons-
1 touffe de persil- 1 brindille de thym-
1 feuille de laurier- 1 gousse d’ail- 2 cuil de concentré de tomates ( ou quatre tomates fraîches)
- 1/2 litre de vin blanc- pour terminer: 100 g de beuure- 2 cuil de fond de poisson.
Diviser le poisson, transversalement, en 6 ou 8 tronçons que vous mettrez dans un plat à sauter beurré et tapissé d’oignons hachés, de persil, de thym et laurier,
d’ail râpé et de tomates concassées fraîches.
Mouillez de vin blanc.
Débutez sur feu vif et laisser cuire au four , 10 mn.
Egouttez les morceaux et reconstituer le poisson.
Ajouter à la cuisson, 2 cuil de velouté maigre et 100 g de beurre, versez sur le poisson et poudrer de persil haché.
Dulgéré était chef au Café Anglais, restaurant célèbre sous le second empire.
C’est lui qui inventa cette préparation ( et la petite histoire assure qu’il l’essaya d’abord sur un carrelet).
Mais elle est valable et plus souvent présentée avec le Turbot, le Bar ou la Barbue.
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