• Mousse au Chocolat.

    3 oeufs- 150 gramme de chocolat- 55 gramme de sucre.
    Sur feu doux incorporez le sucre et le chocolat râpé aux jaunes d'oeufs ( je rappelle le bain-marie!) Dès que vous aurez obtenu une pâte bien unie, ajoutez les blancs battus en neige très ferme. Continuez à mélanger doucement pour bien amalgamer le tout. ( avec une cuillère en bois) Servir très frais avec une noix de crème Chantilly.
    « Laurent Tailhade.Les Femmes à table. »
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